Ingredienti:140 gr di farina di grano saraceno
due uova
250 ml di latte
45 gr di burro fuso (a bagnomaria)
un po' di sale
Per il ripieno
250 gr di ricotta
350 gr di spinaci saltati con burro e poco sale
100 gr di pecorino grattugiato
noce moscata a piacere
Preparazione:Si procede in modo molto semplice, incorporando le uova alla farina, aggiungendo poi il latte a filo ed infine il burro fuso e il sale, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. La ricetta 'da manuale' prevede che la pastella sia lasciata riposare per due ore, ma io me ne sono infischiata e ho scaldato subito la mia padella da crepes e ho cominciato subito a versare la pastella con il mestolo, cercando di farle assumere una forma circolare . Le ho girate un po' a mano e un po' con il classico volo della crepe, senza fare troppi danni.
Per il ripieno, saltate gli spinaci in una padella antiaderente con una presa di sale grosso e del burro e quando saranno cotti a puntino, passateli al mixer e riduceteli a crema. Incorporatevi la ricotta, il formaggio grattugiato (lasciandone da parte un po') e la noce moscata e poi procedete a farcire le crepes, disponendole in una pirofila imburrata a strati successivi come fossero normali lasagne. Cospargete infine con il formaggio rimasto, qualche fiocchetto di burro ed informate a 180° per 10 minuti. Buon appetito!
Puesto Sabado 29 Septiembre 2007 - 07:15 (leido 1114 veces)
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